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啤酒蒸馏就用蒸汽发生器

来源: | 发布日期:2023-02-01

啤酒的生产采用自然发酵法,所用设备主要有麦芽汁贮存罐、酵母发酵罐、麦啤发酵罐及糖化发酵罐等。

1、青岛啤酒生产过程中第一级蒸馏的特点是用麦汁和酵母菌培养,再经过滤得到麦芽汁;

第二级发酵过程是把麦芽汁与啤酒花混合在一起,经发酵成酒;第三级即进行第二次蒸馏,将麦芽汁中的酶解产物分解成二氧化碳和其他物质,经过滤后得到酒。

第一级蒸馏是一个连续过程;

第二级发酵是两个步骤;

第三级则是从下往上,即蒸馏到一个塔顶时(俗称头锅)才开始冷凝,即二次蒸馏为生啤。

在啤酒生产过程中,蒸汽发生器通常分为普通蒸汽发生器和特殊蒸汽发生器两种,其中后者可根据需要进行设计制造。

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2、第二级发酵主要是麦酒的生产,再经第二次蒸馏取生啤;

而啤酒的生产需要连续完成两个阶段的发酵过程,这对设备也是个考验,要求设备必须有很好的耐高温性,还要有很好的经济性和适用性,要满足整个啤酒生产工艺需要,并且还要在使用过程中能方便操作运行。

例如青岛啤酒所用蒸汽发生器采用双管组合式结构,使热星集中于一管,提高传热效果,在蒸汽压力不变的情况下可减少蒸汽管道的管径。

3、第三级蒸发的特点是先用啤酒酵母制得麦酒,然后在酒糟中得到生啤,最后再进行二次蒸馏取酒。

生啤(熟啤)的生产工艺主要是:将熟啤酒倒入第二层发酵罐中,并添加啤酒花以充分地吸收啤酒的香味。

啤酒蒸汽发生器,就是在这样的一个生产过程中运用的。

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