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影响酿造工艺质量安全的因素很多,其中蒸汽系统合理设计和蒸汽品质提高,也是影响酿造工艺质量安全的原因之一。酿造工艺加工最主要的原料的蒸煮。黄豆的蛋白质分子是四层结构的球状蛋白质,需要分解使用。低压蒸汽蒸煮豆粕分解球状蛋白质酶较慢,蛋白质酶解率...